俗话说“露水先白而后寒”,从白露到寒露,昼夜温差变大,北方由凉爽向寒冷过渡,南方从暑热转为秋凉。水稻喜温喜湿,是重要的秋收作物之一,寒露时谷壳变黄,干物重达到定值,谷粒水分减少、变硬,迎来收割时节。水稻进入完熟期要及时收获,一旦枯熟,顶端枝干容易折断,造成掉穗减产,米粒也可能会出现横断迹象,影响口感和质量。同时,寒露节气,我国大部分地区以晴天为主,云量较少,有利于水稻的收割、晾晒和储存。1万多年的水稻栽培史,促进了中华民族的繁衍生息,也奠定了中华文明的底色。中国古代农业的基本格局是“南稻北粟”,宋代以来,水稻成为继小米和小麦之后最主要的粮食作物,对于人口增长作出了不可磨灭的贡献。稻作文化已经深入我们的文化基因,在中国重要农业文化遗产中,涉及水稻的多达30余项,占比约18%。中国各级非物质文化遗产中与稻作文化相关的比比皆是,如江西万年的“稻作习俗”便是水稻耕作与当地农谚、节令、饮食交融一体的生动写照。详情