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我们平时说的大米包括三类：籼米、粳米和糯米，它们在口感上的软糯程度依次递增，这主要是由直链淀粉和支链淀粉的含量多少决定的：支链淀粉含量越高，大米的质地越软。籼米呈长椭圆形或细长形，也叫“长米”，主产区在长江流域以南，如丝苗米，煮饭时颗粒不粘连，适合做焖饭、炒饭；粳米呈椭圆形，主产区在长江流域以北，常见的有东北大米、宁夏珍珠米等，口感软糯，适合熬粥；糯米是乳白色，呈不透明或半透明状，黏性大，北方人称“江米”，主产于南方地区，西南少数民族多将其作为主餐食用，但在我国其他地方，则主要用来制作粽子、汤圆、年糕等美食，以及酿造米酒等。
除了静态的非遗工艺品展示，本次成果展的另一亮点是广东音乐、粤曲、大头佛以及龙形拳4个进校园项目的汇报演出。佛山市禅城区三龙湾小学学生带来武术表演《龙形少年》；粤曲《双飞燕》和《我是佛山人》，则由粤曲省级非遗代表性传承人沈小梨带领佛山市启聪学校的多位特殊学生演唱；广东音乐《青梅竹马》和《孔雀开屏》，表演者同样是来自佛山市启聪学校的学生；佛山市南海区西樵镇民乐小学学生带来的《“福宝”闹春》表演，则是根据岭南民间传统艺术大头佛改编而成。
这里的工作人员有40余人，其中一半是残疾人。70岁的老板史占花是当地出名的好心人，30年来带着大家一起谋生活。这些年来，残疾人员工也跟着史占花掌握了棉服缝制、车座垫编制、手工盘扣制作等多项手艺。“我的想法一直很简单：就是带着大家平平安安的挣钱。他们有钱了，想干啥都行；我有钱了，想帮谁就帮谁。”(完)
