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耕地是粮食生产的命根子。邓州市耕地面积达247万亩，多年来粮食产量稳定在30亿斤左右。按照“属地管理、分级责任、全面覆盖、职责到人”的原则，全市设置市、乡（镇）、村三级“田长”663人、网格员623人，让每块耕地都有人管护。
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一是对环境压力的适应性，相比于青铜时代的开菲尔乳酸菌，现代开菲尔乳酸菌的菌株中出现了可能参与到耐药机制的基因簇；二是细菌基因组防御机制的增强，现代开菲尔乳酸菌出现与细菌自身免疫相关的基因簇，能对抗外源DNA入侵，从而维持基因组的稳定性；三是对人类肠道环境相关的适应，现代开菲尔乳酸菌的菌株中出现与细胞壁表面结构及潜在的与宿主会发生相互作用的基因簇，这些基因簇的出现很可能与其自身和人类的长期互动有关。
