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为推动全球客家菜的研发和推广，日前，“宁都州宴・米肆1295客家菜”品牌发布会在北京举行。会上共发布了宁都三杯鸡、宁都肉撮等12道基于宁都菜品的客家菜，并推出宁都州宴・米肆1295客家菜。据介绍，这一客家菜品牌在尊重和保留宁都传统客家菜精髓的基础上，同时注重在现代化的食品生产和市场推广中进行创新，使其更加符合当代消费者的需求，并能带动宁都三产融合，促进产业升级，带动就业，增加农民收入，推动地方经济的繁荣。
“水流在石板的缝隙里流动，发出声响，所以咱这儿产的有机米也叫‘响水大米’。”褚丽娟向记者一一介绍，上官地村因地制宜地采取手工插秧、推垄、收割等传统农耕方式，有效保护了石板田；坚持追施沤制的农家肥，保障水稻的品质；气象监测仪和稻田监控器，实现了质量安全可追溯；安装太阳能杀虫灯和诱捕器，用物理技术减少稻田病虫害。
宁都县位于江西省东南部、赣州市北部，被评为“中国客家民俗文化之乡”“江西十大文化古县”，同时，也是久负盛名的“美食之乡”。据了解，宁都拥有“全国名特优新农产品”10个，“两品一标”认证农产品99个，富硒产品认证97个，以“宁都黄鸡”制作的“宁都三杯鸡”，列江西“十大名菜”之首、评为“全国地标美食”。
