韭黄和韭菜有什么区别?

投稿:xuelala作者: [我的文集]来源: 时间:2018-09-29 08:16:05 阅读:5

韭黄别称韭芽、黄韭菜、黄韭等,为韭菜经过特殊的栽培之后变黄的一种产品,主要就是把韭菜隔绝光线,使其在完全黑暗的环境下生长,这样不能进行光合作用,也就不能形成叶绿色,就成了黄色,下面我们就一起来看一看韭黄和韭菜有什么区别吧!

颜色不同

很明显韭菜与韭黄的颜色不同,韭菜是绿色的,而韭黄是黄白色的。

生境不同

韭菜是在阳光下生长,充分吸收了阳光的滋润,所以叶绿素比较丰富,叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。

做法不同

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,做菜时可以做汤、可以炒、可以当调料。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒,韭黄鸡蛋很不错。

营养不同

韭菜中的膳食纤维含量较多,可以补肝养肾,韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘,长期食用,有助于缓解肠道问题。

禁忌不同

韭菜属阳性食物,吃多了易上火,不能常吃,特别是体热之人更要少吃。而韭黄则没有太多的禁忌人群。

价格不同

韭菜是市场价格要比韭黄便宜,这是因为韭黄生长环境的特殊性。

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