防腐剂吃了会怎么样?

投稿:xuelala作者: [我的文集]来源: 时间:2018-09-30 07:59:48 阅读:6

防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂,主要作用是抑制微生物的生长和繁殖,防止食品腐败变质,以延长食品的保存时间,,规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等,下面我们就一起来看一看防腐剂吃了会怎么样吧!

防腐剂吃了会怎么样?

许多防腐剂如苯钾酸、山梨酸等都属于酸性物质,饮用太多的酸性物质直接增加机体的酸度,也会导致人体内碘、铁、钙等物质过多消耗与流失,更何况任何一种防腐剂对健康而言,长期食用是有害的。到目前为止,我国只批准了32种允许使用的食品防腐剂且都为低毒、安全性较高的品种,只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围,严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-96)规定的范围之内,是绝对不会对人体健康造成损害的,人们大可放心食用。比如市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂,这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后,一般会随尿排泄,并不会在人体内蓄积。

防腐剂的危害有哪些?

食品防腐剂是一把“双刃剑”,有可能给人们的健康带来一定的麻烦,在我国食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的,使用不当会有一定的副作用,有些防腐剂甚至含有微量毒素,长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例,国际上对其使用一直存有争议,比如因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道,欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中,日本也对它的使用做出了严格限制,即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾,过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。

防腐剂使用注意事项

1、在添加防腐剂之前,应保证食品灭菌完全,不应有大量的生物存在,否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果。如山梨酸钾,不但不会起到防腐的作用,反而会成为微生物繁殖的营养源。

2、应了解各类防腐剂的毒性和使用范围,按照安全使用量和使用范围进行添加。如苯甲酸钠,因其毒性较强,在有些国家已被禁用,而中国也严格确定了其只能在酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类中使用。

3、应了解各类防腐剂的有效使用环境,酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有强有效的防腐作用,但用在中性或偏碱性的环境中却没有多少作用,如山梨酸钾、苯甲酸钠等,而酯型防腐剂中的尼泊金酯类却也能在pH4~8之间使用,且效果也还不错。

4、应了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类,有些防腐剂对霉菌有效果,有的对酵母有效果,只有掌握好防腐剂的这一特性,就可对症下药,一般已复配形式来进行综合防腐保鲜的较多,如健鹰抗腐王和防霉保鲜剂等产品。

5、根据各类食品加工工艺的不同,应考虑到防腐剂的价格和溶解性,以及对食品风味是否有影响等因素,综合其优缺点,再灵活添加使用。

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